J’ai un élément de réponse en regardant les logs :
Le protocole demandé par Gladys est EZSP alors qu’il faut mettre ember.
où et comment puis-je passer à ember ?
dans un fichier de conf du répertoire zigbee2mqtt qui est lui-même dans le repertoire gladys je crois (j’ai un z2m externe chez moi).
Du coup ça fonctionne, Il faudra juste prévenir le grand créateur 
pour changer EZSP en ember dans ces scripts.
A titre info chemin d’accès: /var/lib/gladysassistant/zigbee2mqtt/z2m/configuration.yaml
homeassistant:
enabled: false
mqtt:
base_topic: zigbee2mqtt
server: mqtt://localhost:1884
user: gladys
password: gHBDp8JgxyKmbNEKByLK
serial:
port: /dev/ttyACM0
adapter: ember
map_options:
graphviz:
colors:
fill:
enddevice: '#fff8ce'
coordinator: '#e04e5d'
router: '#4ea3e0'
font:
coordinator: '#ffffff'
router: '#ffffff'
enddevice: '#000000'
line:
active: '#009900'
inactive: '#994444'
frontend:
enabled: true
port: 12000
version: 4
Encore merci pour votre aide, je viens d’y passer la matinée.
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C’est prévu mais pas encore dispo
Je ne sais pas s’il y a une demande de fonctionnalité pour ça ? 
On avait un développeur Gladys qui s’était proposé de le faire, mais il a quitté le projet depuis.
Il faut qu’on ajoute des lignes pour chaque dongle + Ember, pour ne pas casser la rétro-compatibilité existante : chaque dongle apparaîtra 2 fois dans la liste, une fois pour « EZSP », une fois pour « Ember ».
Si quelqu’un veut s’atteler au sujet, preneur de volontaires 
C’est fait dans ma dernière vidéo YouTube
Du coup, @cicoub13 a pris ce sujet et a fait une PR ici :
ça va vite aller dans Gladys sur master !
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