Ich rate davon ab, ein lokales Konto zu erstellen. Du solltest kein Gladys Plus-Backup wiederherstellen, da dies den Test-Build mit deinem Gladys Plus-Produktionskonto verbindet (und deine echte Instanz abmeldet).
Das ist egal, nimm einfach toto@toto.fr, das macht keinen Unterschied 
Die E-Mail-Adresse wird nicht verwendet, sie ist nur eine rein lokale Kennung für die Anmeldung.