Meiner Meinung nach wird das so nicht direkt funktionieren, da man keine Berechnung an einen Sensor senden kann.
Ich empfehle dir, einen Blick auf das Tutorial von @prohand zur Hausautomatisierung der Waschmaschine zu werfen.
Tatsächlich wirst du für deine Thermostattemperatur 2 Funktionen erstellen müssen: 1 zum Abrufen der Temperatur (Sensor) und 1 zum Berechnen (Aktor).
Im Tutorial wird das als Sender (Sensor) und Listener (Aktor) bezeichnet.
EDIT: Nach erneuter Durchsicht deines Posts scheint es zu funktionieren, da du 28 nach dem +1 erhältst.
Wenn du dir den Wert deines Knopfes über Telegram schickst, was wird dir dann als Zahl zurückgegeben? (Es wird nicht das Ergebnis von z2m, sondern eine normale Zahl zurückgegeben)
Wenn nichts angezeigt wird, musst du ein neues Thema erstellen, um die Spezifikationen des Aqara W100 in Gladys hinzuzufügen.