Pequeña apartada @pierre-gilles,
¿Cuál es la ventaja de restart:always en comparación con restart:unless-stopped (que suelo usar para otros servicios de mi NAS)?
Lo he movido a otro tema 
En el contexto de Gladys, no hay diferencia, en mi opinión. Después hay que ver la documentación de Docker para ver si hay diferencias técnicas que puedan tener un impacto en tu uso.
Vale, gracias por tu opinión. No tengo ninguna gana de cambiar nada, solo me preguntaba por si acaso me pierdo algo. 