In den Logs, die du zeigst, startet Gladys etwa alle 20 Sekunden neu. Hast du versucht, htop für mindestens 1 Minute zu beobachten, nur um zu sehen, ob es nicht der RAM-Verbrauch ist, der allmählich bis zum Absturz ansteigt und so weiter?
Um zu überprüfen, ob es wirklich ein Problem mit Gladys 4.72 gibt (oder ob es keinen Zusammenhang gibt), kannst du versuchen, den Container der vorherigen Version zu starten:
gladysassistant/gladys:v4.71.0