Là dessus je pense le manuel du fabricant sera plus clair que moi, je n’ai pas ce périphérique 
De ce que je viens de tester, Gladys gère le « click », « double-click » et « long_press », mais pas les autres.
Seul toi peut nous le dire vu que tu as le bouton chez toi 
Si il manque des choses, tu peux discuter avec les développeurs de cette intégration sur le forum ( tous les gens qui sont dans cette discussion: Zigbee2mqtt - Debug )
Concernant une date, on ne parle pas trop de date en général, Gladys est un projet communautaire gratuit géré par des bénévoles, donc ça dépend en général de la disponibilité des gens
Sachant que tout le monde n’a pas les appareils des autres, en général la meilleure façon d’apporter des compatibilités est de contribuer soit-même !
Dans le cas ici, il faudrait isoler tous les clés que renvoie ce capteur Sonoff, et les ajouter aux fichiers de constantes de l’intégration Zigbee2mqtt dans une PR. Idéalement, il faudrait adapter l’UI pour éviter d’afficher « 1 », « 2 », mais plutôt des mots traduits