Sinon je te propose de redémarrer les conteneurs et ensuite afficher les logs des dernières minutes.
# Redémarrage des x3 conteneurs
docker restart gladys gladys-z2m-mqtt gladys-z2m-zigbee2mqtt
# Affichage des logs des x3 conteneurs
docker logs -f --since 1m gladys
docker logs -f --since 1m gladys-z2m-mqtt
docker logs -f --since 1m gladys-z2m-zigbee2mqtt
Tu peux adapter le --since 1m (nombre de minute) en fonction du temps que tu mets bien sur 
Il y aura beaucoup moins de logs affichés !